姜汁牛肺糯米饭
[原料]牛肺150～200克，生姜汁10～15毫升，糯米适量。
[制法]牛肺切块，加糯米文火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。
[功效]祛痰，补肺，暖脾胃。
[适应证]适用于老人寒嗽日久之慢性支气管炎。
水煎素馅包
[原料]嫩酵面500克，菜馅(白菜、青菜等均可)250克，水发粉丝150克，油面筋、豆腐干各50克，水发香菇25克，香菜末50克，碱3．5克(加水化开)，花生油25毫升，香油50毫升，味精、胡椒粉各2克，食盐6克。
[制法]嫩酵面放在案板上，扒开，放入碱液，揉匀揉透，揉成光润的面团，力口盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。粉丝、香菇、豆腐干、油面筋均洗净，分别切成豆粒大小的丁，放入盆内，加香油、盐、味精、胡椒粉和挤去汁的菜馅，拌和均匀，撒上香菜末，即成馅心。将酵面分块揉匀，搓条，下每个重12～15克的剂子，逐个按扁，擀成圆形坯皮，分别包入馅心，捏成提褶小包子生坯。饼铛置火上，放入花生油烧热，码入小包生坯，略煎一下，见底部微黄时淋入适量的清水，盖上盖，用中小火煎焖8～10分钟，其间要勤转饼铛，煎至水分快干并发出“滋滋”响声时，揭盖，淋少许水，盖上盖，继续煎焖2分钟，每隔半分钟转动一次饼铛，连续转动4次后，铲出装盘即可。
[功效]健脾化痰，清热通便。
[适应证]适用于老年慢性支气管炎咳嗽、痰稍黏稠、大便干燥等。
[注意]分数次食用，便溏者不宜服用。
黄芪御寒鸡
[原料]母鸡1只(重1 000克以上)，蜜炙黄芪50克，防风、附子、蜜炙麻黄各10克。
[制法]母鸡宰杀后去毛，剖腹，洗净，滤干，背朝下腹朝上放入瓷盆内，加水小半碗。将4味中药装入纱布袋，扎口，塞入鸡腹。鸡内脏洗净，放药袋上，淋黄酒2匙，盆不加盖，用旺火隔水蒸4小时，至鸡肉酥烂，将药袋从鸡腹中取出，挤干汁水，倒入鸡腹中，弃药渣。
[功效]温阳益气，固表平喘。
[适应证]适用于冬重夏轻的老年慢性支气管炎。
[注意]宜于立冬以后食用。喝鸡汁，每次3～4匙，每天2～3次，鸡肉可蘸酱油佐餐服食。
紫河车炖冬虫夏草
[原料]紫河车半具，冬虫夏草10克。
[制法]紫河车漂洗干净，切块，与冬虫夏草一起炖熟，调味，饮汤食肉。
[功效]补益肺肾。
[适应证]适用于老年慢性支气管炎属肺肾两虚者，症见久咳喘息、身体虚弱等。
[注意]咳嗽痰多、邪实者忌用。
灵芝粉蒸肉饼
[原料]灵芝3克，猪瘦肉100克。
[制法]灵芝研末。猪肉剁成肉泥，与灵芝末拌匀后加酱油调味，隔水蒸熟，佐餐食用。
[功效]益气养阴，安神。
[适应证]适用于老年慢性支气管炎、慢性胃炎、消化不良等。
核桃猪腰
[原料]猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，生姜、葱各15克，料酒、麻油各25毫升，精盐5克，植物油750毫升(实耗80毫升)。
[制法]将猪腰对剖，片去腰臊洗净，切十字花刀，再切成3块。核桃仁用开水泡涨，削去外皮，用刀铡成丁。生姜洗净切片，葱切段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱拌匀入味，干淀粉用蛋清调成糊待用。锅置火上，加油，烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉糊下锅，逐块炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，待油温升至八成热时，再将全部腰块倾入锅内，炸成金黄色，沥去余油，淋上麻油装盘即成。
[功效]补肺肾。定虚喘。
[适应证]适用于老年慢性支气管炎肺肾虚而致之喘咳等。
陈皮兔肉
[原料]净兔肉35克，陈皮0．5克，鲜汤10毫升，干海椒(或辣椒)1克，植物油15～20毫升，调料适量。
[制法]兔肉洗净，切2厘米方丁入碗内，加盐、料酒、葱节、植物油、姜片拌匀。辣椒切碎。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内调成汁。炒锅加油，烧至七成热时下辣椒，炒至棕黄色，下肉炒散发白，再入陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，搅匀，放辣椒油，炒至汁收干呈棕红色，去葱、姜，装盘，再淋上香油即成。
[功效]补中益气，理气化痰。
[适应证]适用于老年慢性支气管炎咳嗽痰喘、食欲不振，亦可作为糖尿病、动脉硬化、高血压病人的膳食，并可预防衰老。
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